여타 학원이나 원데이 클라스들과는 다르게 커피 자체에 집중한 실제적 수업으로 진행되어 수업 이수 후에 프로페셔널 바리스타로서 커리어를 더 잘 펼칠 수 있게끔 하고 있습니다. 기본적인 커피 맛보기로부터 시작하여 추출의 원리와 이론 수업, 그리고 WBC(World Barista Championship) 기준에 맞는 에스프레소 테이스팅과 테크니컬 스킬을 연마하게 되며 나아가 바 오퍼레이션(bar operation), 퀄리티 컨트롤(quality control)등에 이르는 자세하고 복합적인 내용을 배우게 됩니다.
문의는 카카오톡 normcorecoffee 로 주세요.
커리큘럼
Week 1. 커핑 기초
Week 2. 커피 과학과 추출 변수
Week 3. WBC, WBrC 센서리 스코어시트 기반 센서리 평가 트레이닝
Week 4. WBC 테크니컬 스코어시트 기반 테크니컬 트레이닝
Week 5. 타겟 브루잉
Week 6. 바 오퍼레이션, 퀄리티 컨트롤, 최종 평가
강사이력:
홍찬호
현 Normcore Coffee Roasters Head Roaster, Educator
현 Tulip Shi Specialty Coffeee Trainer, Roaster
현 Black Water Issue Editor
전 MTC Group Green Bean Quality Assurance
수상내역
* 2017 World Brewers Cup Australian Central Regional 1st Runner Up
* 2017 World Barista Championship Australian Central Regional 6th Place
* 2016 World Barista Championship Australian Central Regional 5th Place
* 2015 World Barista Championship NSW(AU) Regional 3rd Place
* 2015 World Brewers Cup Championship NSW(AU) Regional 4th Place
* 2014 World Brewers Cup Championship Korean National 3rd Place
* 2016 Australian Golden Bean Award Bronze Medal for Single Origin Espresso
* 2015 Australian Golden Bean Award Two Bronze Medals for Single Origin Espresso and Pour Over Filter
* 2014 Australian Golden Bean Award Silver Medal for Espresso Blend
바리스타 교육 안내
/일
